Nhân viên phụ bếp

Mô tả Công việc

a. Hỗ trợ bếp brunch

• Chuẩn bị nguyên liệu theo mise-en-place: cắt thái, sơ chế, định lượng.

• Hỗ trợ bếp chính trong các món brunch: trứng, salad, toast, sandwiches,…

• Setup line bếp buổi sáng để đảm bảo vận hành thông suốt.

• Hâm nóng, plating món theo hướng dẫn và tiêu chuẩn bếp.

b. Hỗ trợ bếp bánh pastry & viennoiseries

• Chuẩn bị nguyên liệu cho các dòng bánh: croissant, danish, brioche, tart, cake,…

• Hỗ trợ cán bột, tạo hình, scale bơ, scale bột, setup khay.

• Theo dõi quá trình proofing, nướng bánh theo hướng dẫn của bếp chính.

• Vệ sinh và bảo quản khuôn, khay, máy móc, công cụ làm bánh.

c. Quản lý khu vực & vận hành

• Giữ khu vực bếp sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng theo nguyên tắc clean-as-you-go.

• Kiểm tra nhiệt độ tủ mát, tủ đông, lưu mẫu và dán nhãn nguyên liệu (FIFO).

• Tham gia kiểm kê, nhập kho, bổ sung nguyên liệu hằng ngày.

• Hỗ trợ đóng gói bánh, sắp khay, refill tủ bánh khi cần.

d. Mở ca - đóng ca

• Tham gia đầy đủ checklist mở bếp: kiểm tra equipment, set line.

• Cuối ca: dọn vệ sinh, khử khuẩn, rửa dụng cụ, bàn giao cho ca sau.

• Báo cáo sự cố máy móc, thiếu hụt nguyên liệu kịp thời.

Yêu Cầu Công Việc

• Không bắt buộc, sẽ được đào tạo, ưu tiên biết cơ bản về bếp hoặc bánh.

• Có kinh nghiệm làm việc trong bếp brunch/café/bakery là lợi thế mạnh.

• Nhanh nhẹn, làm việc nhóm tốt.

• Biết scale nguyên liệu, sử dụng công cụ bếp cơ bản.