TRƯỞNG BỘ PHẬN ẨM THỰC

A. Vận hành & Chất lượng Món ăn

• Kiểm tra checklist vệ sinh quầy kệ và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đầu/cuối ca.

• Giám sát quy trình ra món, đảm bảo đúng định lượng (Recipe) và tốc độ phục vụ.

• Phối hợp bảo trì hệ thống thiết bị bếp, tủ mát, tủ nóng tại quầy.

B. Dịch vụ & Doanh thu

• Đôn đốc nhân viên thực hiện chuẩn nghiệp vụ: Chào đón, order, thanh toán, dọn dẹp.

• Trực tiếp xử lý khiếu nại của khách hàng về món ăn và dịch vụ.

• Theo dõi doanh số, triển khai các chương trình khuyến mãi, combo kích cầu.

C. Đặt hàng & Kiểm soát Hao hụt

• Đặt nguyên vật liệu hằng ngày theo tồn kho thực tế, tránh đứt hàng.

• Kiểm soát tỷ lệ hao hụt (Food cost), quản lý hủy hàng và kiểm kê định kỳ.

D. Quản lý Nhân sự

• Sắp xếp lịch làm việc, phân công vị trí (tối ưu vào giờ cao điểm trưa/tối).

• Kiểm soát bàn giao doanh thu, hóa đơn và quỹ tiền mặt cuối ca.

• Đào tạo tác phong, quy trình phục vụ và duy trì kỷ luật đội ngũ.

• Kinh nghiệm: Tối thiểu 01 năm ở vị trí Giám sát, Tổ trưởng, Trưởng ca tại các khu Food Court, chuỗi nhà hàng, quán ăn hoặc căn tin chuyên nghiệp.

• Học vấn: Trung cấp trở lên (Ưu tiên chuyên ngành Quản trị nhà hàng, Chế biến món ăn, Kinh tế).

• Kỹ năng & Tố chất:

  • Có kiến thức vững về tiêu chuẩn ATVSTP và quy trình vận hành ngành F&B.

  • Kỹ năng giao tiếp tốt, chịu khó, xử lý tình huống phát sinh nhanh nhẹn dưới áp lực giờ cao điểm.