Bếp Trưởng

Mô tả Công việc

1. Quản lý & vận hành bếp

• Tổ chức, điều hành toàn bộ hoạt động khu vực bếp
• Phân công ca làm việc, giám sát hiệu suất nhân sự bếp
• Đảm bảo quy trình chế biến đúng tiêu chuẩn, đúng thời gian
• Chịu trách nhiệm đảm bảo VSATTP

2. Chất lượng món ăn

• Xây dựng, phát triển và chuẩn hóa thực đơn
• Kiểm soát chất lượng, khẩu vị và trình bày món ăn
• Đảm bảo món ăn đồng nhất giữa các ca/kíp

3. Kiểm soát chi phí

• Lập định mức nguyên liệu, kiểm soát food cost
• Quản lý tồn kho, đặt hàng nguyên vật liệu
• Giảm hao hụt, lãng phí trong chế biến

4. An toàn & vệ sinh

• Đảm bảo tuân thủ VSATTP, PCCC và an toàn lao động
• Kiểm tra vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, kho
• Đào tạo nhân viên về quy trình vệ sinh – an toàn

5. Đào tạo & phát triển nhân sự

• Tuyển dụng, đào tạo và đánh giá nhân viên bếp
• Hướng dẫn kỹ thuật, tay nghề cho phụ bếp, bếp chính
• Xây dựng tinh thần làm việc nhóm

Yêu Cầu Công Việc

• Tối thiểu 5-8 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng hoặc Bếp phó
• Am hiểu ẩm thực (Á/Âu/Việt… tùy mô hình)
• Có kỹ năng quản lý, lãnh đạo đội nhóm
• Kiến thức tốt về VSATTP và kiểm soát chi phí
• Chịu được áp lực cao, linh hoạt thời gian làm việc

QUYỀN LỢI

• Lương: Thỏa thuận theo năng lực
• Thưởng doanh thu/hiệu quả kinh doanh
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp
• Cơ hội phát triển nghề nghiệp lâu dài