Quản Lý Nhà Hàng (Restaurant Manager)

TRÁCH NHIỆM CÔNG VIỆC

·            Thực hiện theo các quy trình, quy định, nội quy các checklist hướng dẫn cho nhân viên cấp dưới.

·            Báo cáo chi tiết (Bể vỡ - Hư hỏng- hàng hủy)

·            Chịu trách nhiệm (Inventory)kiểm tra tài sản – hàng hóa mỗi tháng và báo cáo BGĐ.

·            Phải huấn luyện cho nhân viên trong bộ phận về kỹ năng phục vụ.

·            Theo dõi các báo cáo Nhà hàng để kiểm soát chi phí. (Điện -nước – thu -Chi – đề xuất sửa chữa)

·            Chịu trách nhiệm với các hạng mục từ phòng Marketing ra chương trình và thực hiện cũng như  bám sát để thông báo đến toàn thể nhân viên.

·            Xây dựng các ý tưởng về các Menu cùng với đội ngũ phòng Kinh doanh & Marketing

·            Lên kế hoạch sắp xếp Duty roster (Xếp lịch làm việc cho toàn bộ khối nhà hàng) hiệu quả và hợp lý)

·            Có thẩm quyền ký kỷ luật – sa thải – khen thưởng  – thăng chức nhân viên.

·            Tất cả thu – chi – kiểm soát và báo cáo từ phòng Kế toán hàng ngày – Tuần – Tháng.

·            Xây dựng Profit & Loss (P&L) – Tính toán lãi -lỗ. Dự đoán doanh thu ngày -tháng -năm.

·            Chịu trách nhiệm ký các giấy tờ đề xuất liên quan như: Mua hàng hóa hàng ngày – Mua CCDC phục vụ và thông qua GĐ vận hành phê duyệt.

·            Chịu trách nhiệm với các đối tác dịch vụ bên ngoài như: Khách bên ngoài- Chính quyền - nhân viên thời vụ - Các dịch vụ thuê từ bên ngoài, nhưng phải thông qua GĐ vân hành đồng ý phê duyệt

·            Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ cho toàn bộ nhân viên.

·            Thực hiện các SOP (Standard Operation Procedures) – BGĐ đã thống nhất.

·            Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho cơ sở và tổ chức theo kế hoạch đã được Ban Giám đốc duyệt.

·            Tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt.

·            Chủ động tổ chức các cuộc họp hàng tuần – Tháng – Qúy với tất cả các Trưởng bộ phận.

·            Tổ chức hệ thống đánh giá về khách hàng (các nhu cầu của khách, khiếu nại, sự thoả mãn) theo quy định của công ty và chuyển các thông tin về cho GĐ vận hành.

·            Trực tiếp giải quyết khiếu nại của khách hàng. Báo cáo cho GĐ vân hành nắm thông tin.

·            Thực hiện kế hoạch theo chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận được giao.

·            Thực hiện các báo cáo thống kê về tài chính được giao. Weekly reort – Monthly report.

·            Xây dựng các lịch làm việc – Lịch sửa chữa – Bảo dưỡng định kỳ. Thành lập đội kiểm tra Công ty.

·            Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu.

·            Chịu trách nhiệm về việc vận hành tài sản – CCDC- Trang thiết bị - Cơ sở vật chất – Bảo trì.

·            Kết hợp với Bếp trưởng điều hành lên chi phí Food Cost thực phẩm & Beverage Cost với Bar.

·            Chịu trách nhiệm về phần phục vụ tiêu chuẩn cho khách hàng và món ăn phải đạt yêu cầu .

·            Ban hành quy trình thực hiện nhân viên RA -VÀO công ty và kiểm tra chặt chẽ, tránh thất thoát.

BẰNG CẤP

Tốt nghiệp đại học trở lên các chuyên ngành: Nhà hàng – Khách sạn.

NĂNG LỰC VÀ KỸ NĂNG

• Có kỹ năng về quản lý.
• Phương hướng, định hướng nghề nghiệp tốt.
• Có khả năng quyết định, giải quyết công việc độc lập.
• Tác phong nghiêm túc, tôn trọng kỷ luật, ngoại hình chuẩn.
• Kỹ năng giao tiếp thuyết phục, khả năng thuyết trình.
• Kỹ năng xử lý xung đột.
• Sử dụng thành thạo vi tính văn phòng.
• Tiếng Anh giao tiếp tốt.

KINH NGHIỆM

Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí quản lý tại nhà hàng – Khách sạn